1. 小笼馒头，小笼包是谁发明的？
小笼包子最初是由黄继善主持经营的。他博采各家之长、制成的包子色白筋柔，独具风味，很受食客赞誉。小笼包子原为大笼蒸制，后经黄继善师傅的改革，成了十五个一屉的小笼包子。并对包子的面和馅，进行了大胆的革新。如原来的面是由三分之一的发面和三分之二的死面，后改为只用死面，不用发面，使皮更薄，且不掉底。
活面工艺要求颇严，要经过搓、甩、拉、拽，几次贴水，几次贴面的“三软三硬”的过程，才能达到要求。
包子馅原掺有肉皮冻，吃多了腻口，后去掉。又以白糖、味精调馅，去掉了甜酱，馅内只放姜末，不放葱。打馅很下功夫，一直把馅打得扯长丝而不断。小笼包子随吃随蒸，就笼上桌；其形：“提起一绺丝，放下一薄团，皮象菊花心，馅似玫瑰瓣。”
2. 小笼包利润有多少？
小笼包的利润会受到多种因素的影响，例如供应商成本、租金、员工工资、销售量等等。因此，无法给出精确的数字。以下是一些影响小笼包利润的因素：1. 成本方面：小笼包的主要成本为原材料和包装成本。原材料包括面粉、鲜猪肉等，在不同的地区和季节会有所波动。包装成本包括餐盒、纸巾等。2. 租金方面：小笼包店的地理位置和租金费用也是一个重要因素。在人口稠密、消费水平高的地区，店铺租金相对较高，从而拉高了成本和利润。3. 人力成本方面：小笼包的制作需要手工操作，因此需要有一定的人力成本。员工的工资、福利等也是计算利润的重要成本之一。4. 销售量方面：销售量直接决定了小笼包的收入和利润。销售量越大，利润也就越高。总体来说，小笼包的利润率通常在20%~40%之间，但具体情况还需结合具体店铺的情况进行分析、计算。
3. 南翔小笼馒头现在如何？
南翔小笼馒头作为中国上海的著名传统美食，至今仍享有很高的声誉和市场地位。随着时间的推移，南翔小笼馒头在传承传统制作工艺的基础上，不断创新和发展，逐渐成为了国内外顾客喜爱的风味小吃之一。
如今，南翔小笼馒头已经成为了上海市的非物质文化遗产，并入选了第一批国家传统工艺振兴目录。在南翔镇，有许多南翔小笼馒头品牌，如古猗园、南翔食品等，它们都致力于传承和发扬南翔小笼馒头的美食文化。
在国际市场上，南翔小笼馒头也逐渐崭露头角。在日本、新加坡等国家，已经开设了南翔小笼馒头店，使这道传统中华美食走向世界。此外，南翔小笼馒头还在一些国家和地区通过线上渠道销售，受到了海外华人和喜爱中国美食的外国朋友的热捧。
总的来说，南翔小笼馒头如今的发展状况良好，不仅在国内外享有盛誉，而且正在不断拓展市场，成为中华美食文化的一部分。
4. 开包子店需要什么手续和证件？
1、工商营业执照
开包子馒头店，一般注册为个体户就可以了，没有注册资金的限制，带上你的身份证，到当地工商局/所领取个体户设立登记表，一般三天左右就可以拿到执照。
需要注意的是，有的地方(大中城市)对个体户要求先做名称字号核名，如果有重名的话，你就要换一个名字，如果没有重名，就会发一张“名称核准通知书”。你凭这张核名通知书，到工商局登记科办理工商登记。
2、组织机构代码证
领到工商执照后，还要办理一个组织机构代码证（有的小地方，对个体户没有此要求，大城市的个体户已经开始要办理此证了)，办理的地方是当地的区/县级技术监督局。
3、税务登记证
之后凭营业执照、组织机构代码证，到税务局/所办理税务登记证，需要分别办理国税证和地税证。
4、卫生证可证
对饮食行业，还需要办理卫生证可证，到当地区/县级卫生局办理。一般是走一下形式，很容易办理。
5、从事人员健康证
之后还要办理从事人员的健康证，也很简单，到卫生局领表、交钱，然后到指定医院做个体检就行。
5. 早餐店小笼包蒸多长时间最佳？
小笼包蒸制时间最佳为6分钟。 小笼包的皮比较薄，馅比较少，一般馅料是五花肉和鲜肉，蒸制6分钟是最佳的时间，蒸太久会糊掉变成包子的状态，蒸太短则会导致皮子没有完全熟透。 需要注意的是，小笼包揉好后需要适当放置片刻，使其发酵膨胀，这样在蒸好后才会更加鲜美多汁，吃起来更加口感好。
6. 上海馒头和包子的区别？
没区别，上海没有叫包子的
与很多地方不一样，不管有馅、无馅的面点，上海人都习惯称作馒头，而没有“包子”这一说。比如淡馒头、肉馒头、菜馒头、豆沙馒头~ 当然，还少不了上海鼎鼎有名的小笼馒头、生煎馒头~
7. 上海小笼包哪家最正宗？
你好，我是非著名美食家静婧的爸爸，很高兴回答你的问题。
本期导读：上海小笼包哪家最正宗，城隍庙南翔馒头店吗？说起上海小笼包最正宗的，在我一个地道上海人心中肯定是位于城隍庙的南翔馒头店，其实这家是分店，南翔小笼包总店是位于发源地的南翔镇，古漪园景区门口的南翔馒头店，在我小时候的记忆中，每次去南翔肯定要吃一顿古漪园门口的小笼包，吃了后还要打包回家一份，那就是我童年最美好的回忆。
上海小笼的特色上海的小笼犹如上海人的精致，其特点是皮薄，肉嫩，汁多，味鲜，形态美。
1. 皮薄上海的小笼皮不是用擀面杖擀出来的，好的小笼皮是用手按出来的，经验丰富的师傅可以双手操作，一下子按压二个面剂子，一下按出二张小龙皮。
2. 肉嫩正宗的南翔小笼肉里不添加任何葱，只放少许的姜末去腥，选用的猪肉必须是当天最新鲜的夹心肉按照四瘦一肥的比例搅成肉泥，这样做出来的小笼肉才非常的嫩。
3. 汁多是上海小笼的又一大特色，汁多是因为加入了肉皮冻和肉馅拌在一起，当在笼屉中蒸的时候肉皮冻化开就变成小笼包诱人的汤汁了。
4. 味鲜上海小笼的味鲜因为使用了高汤，具体为啥这么鲜，这个应该是商业机密，我也不知道。。。。。
5. 形态美小笼这个名字也是因为它的样子，小巧玲珑又不缺乏精致，好的小笼包必须在那方寸之地褶出32个褶子，好像一只缩小版的包子一样，晶莹剔透刚蒸出来的时候还能透着灯光看见里面摇晃的汤汁。
小笼包吃法十二字秘诀：轻轻提，缓慢移，先天窗，后喝汤，可以说这区区12个字充分讲明了小笼包的吃法，我喜欢刚出笼的小笼包，沾上点香醋，放在汤勺里，热气腾腾的，咬一个小口，汤汁顺着口慢慢流出在汤勺里趁热把汤汁先喝了，等小笼馒头稍凉后一口一个小笼包，鲜香嫩，吃完后有回味，嘴唇上还会黏黏的感觉，这个就是猪皮冻的作用欧冠了。
最后，作为入选非物质文化遗产的小笼包，它的美味已经得到了广大饕餮爱好者的喜欢，希望广大来上海旅游的游客一定去城隍庙品尝下美味的小笼包，关于小笼包的任何其他信息也可以在评论区给我留言，谢谢
既然您都看到这里了能否给生活在魔都的静婧的爸爸一个免费的小关注呢？谢谢
